卤牛筋的卤汁量可以根据个人口味进行调整，没有固定的标准。以下是一些常见的卤汁与牛筋的比例供您参考：
- 常见比例：
卤汁：500克水+200克酱油+100克蚝油+50克冰糖+50克八角+50克桂皮+50克香叶+10克丁香+10克陈皮+适量盐和鸡精。
卤汁：500毫升水+100克老抽+50克生抽+50克蚝油+30克料酒+30克白糖+50克花椒+50克八角+10克桂皮+10克香叶+10克小茴香+适量盐和鸡精。
- 根据牛筋大小调整：
如果牛筋比较大，可以适当增加卤汁的量，以确保牛筋能够充分吸收卤汁的味道。
如果牛筋比较小，卤汁的量可以适当减少。
- 参考建议：
一般来说，卤汁的量应该刚好覆盖牛筋，并且能够渗透到牛筋内部。
可以先尝试少量的卤汁，然后根据口感再逐步调整。
***在卤制牛筋的过程中，还需要注意以下几点：
卤汁的调制要符合个人口味，可以适量添加辣椒、花椒等调料提味。
卤制时间要适中，避免过长的时间导致牛筋过熟或失去口感。
卤制完成后，要将牛筋浸泡在卤汁中，使其充分吸收卤汁的味道。
***卤牛筋的卤汁量可以根据个人口味和牛筋大小进行适当调整。
