卤牛肉的水分含量取决于多个因素，包括牛肉的原始水分、腌制时间、卤水的配方以及烹饪温度等。因此，无法给出卤牛**体会缩多少水的一个确定数值。
一般来说，卤制后的牛肉水分会有一定程度的流失，但这个过程通常不会导致牛肉变得过于干燥或缩水严重。如果需要了解特定条件下卤牛肉的水分含量变化，建议进行实验测定或者咨询专业的食品科学家。
***为了减少卤牛肉的水分流失，可以采取以下措施：
使用适量的卤水，避免过高的盐分或其他成分导致牛肉脱水。
腌制时间要适中，不宜过长，以免影响牛肉的口感和水分含量。
烹饪温度要适中，避免过高或过低导致牛肉流失过多水分。
***在卤制牛肉时，要根据实际情况调整配方和烹饪条件，以获得**口感和水分含量。
