卤肉时，盐的用量可以根据个人口味和具体食谱进行调整。一般来说，卤肉十斤肉大概需要放250克到500克的盐。

具体来说，如果使用的是五花肉或者猪蹄等肥肉较多的材料，盐的用量可以相对少一些；如果使用的是瘦肉或者鸡胸肉等瘦肉类材料，盐的用量则需要相对多一些。

***卤肉时除了盐之外，还需要注意添加一些其他的调料，如酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等，以增加卤肉的风味。

请注意，过量摄入盐分对身体不利，因此在使用盐时应注意适量。***在制作卤肉时，也需要注意卫生和安全，避免食品污染和食品安全问题的发生。