卤肉时，冰糖的用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，50克冰糖可以腌制出1斤肉，也就是说，如果卤肉的重量是1斤（500克），那么需要加入50克冰糖。
**，在实际操作中，很多师傅会根据口味加入多一点，因为煮的时候糖容易糊，加的多一点，最后出来的颜色会深一些，味道也更浓郁。但要注意，冰糖放多了会有苦味，且颜色过深，影响口感。
***如果是做红烧肉，建议冰糖和五花肉的比例是1:3，也就是说，如果五花肉是一斤（500克），那么需要加入15克冰糖。
***卤肉时冰糖的用量应根据个人口味和实际情况进行适当调整，可以多尝试几次，找到最适合自己的量。
