厚切牛排的盐分含量主要取决于肉质的种类和部位。一般来说，厚切牛排的盐分含量大约在1.5%到2.5%之间，也有资料提及某些部位如西冷牛排的盐分含量不超过2%。具体来说：

  1. 瘦肉部位如肩胛肉、里脊肉等，盐分含量大概在1.5%到2.5%。

  2. 肥肉部位如牛腩、肋眼肉等，盐分含量大概在2%左右。

  3. 肝脏、牛心等内脏类食材的盐分含量相对较高，如果做牛排，大约在3%左右。

***如果是用盐腌制厚切牛排，建议腌制24小时以上，以便更好地入味。

请注意，这些数值都是大致范围，具体盐分含量还需根据实际情况来判断。在烹饪过程中，除了盐，还应控制好其他调味料的使用量，以保持牛排的原汁原味。