和肉馅放多少蚝油主要取决于个人口味和烹饪需求。一般来说，蚝油可以用作调味料或蘸料，其使用量通常较少。以下是一些建议：
如果是做一般的家常菜，如蚝油生菜、蚝油牛肉等，每100克肉馅大约放3-5克蚝油即可。
如果是做海鲜类菜品，如蚝油青口、蚝油虾等，每100克肉馅大约放5-8克蚝油。
如果是做炒菜，蚝油的使用量可以适当减少，每100克肉馅大约放2-3克蚝油即可。
如果是做馅饼等小吃，可以根据馅料的总重量来调整蚝油的使用量，一般每100克馅料放2-3克蚝油。
***还可以根据以下方法来调整蚝油的味道：
用蚝油和水按1:3的比例调和，可以根据个人口味适量加入盐、糖等调味品。
用蚝油和酱油按1:1的比例调和，可以增加菜品的鲜味。
用蚝油和豆瓣酱按1:1的比例调和，可以增加菜品的酱香味。
***蚝油的使用量应根据个人口味和烹饪需求进行调整，以达到**口感和味道。***蚝油的使用量也不宜过多，以免影响菜品的原味。
