哈尔滨风干肠的比例可以根据不同的产品类型有所变化。一般来说，哈尔滨风干肠中肉与水的比例大约为1:4，也有说法认为肉与水的比例为1:3.5~4。风干肠的配方通常包括猪肉、鸡胸肉、牛肉、羊肉、淀粉、盐、酱油、醋、糖、香辛料等。
例如，一种常见的哈尔滨风干肠配方中，猪肉的比例约为65%，水约占30%，其他成分如淀粉、盐等占比约5%。而另一种配方中，瘦肉的比例达到70%，肥肉占25%，其余为调料。
请注意，这些比例仅供参考，实际生产中的比例可能会根据具体需求和生产工艺进行调整。如需了解哈尔滨风干肠的准确制作比例，建议咨询当地知名生产商或查阅相关的产品说明书。
