“响油鳝丝”是一道杭州传统名菜，属于浙菜系。这道菜以黄鳝为主料，因其制作过程中有“响”的声音而得名。响油鳝丝的做法如下：
所需材料：
黄鳝：500克
青红椒：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
葱花：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
食用油：适量
制作步骤：
将黄鳝处理干净，切成细丝，加料酒、盐腌制10分钟。
青红椒去籽洗净，切成丝状；蒜瓣和姜切片备用。
热锅凉油，将腌制好的鳝丝下锅滑炒至变色，捞出沥油。
锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，再加入青红椒丝翻炒片刻。
倒入滑炒好的鳝丝，加入生抽、白糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
关于“响油鳝丝”的价格，由于地区、餐厅和原材料价格等因素的影响，会有所差异。一般来说，在普通餐馆或家常菜馆中，一道响油鳝丝的价格大约在50-100元之间，具体价格还需根据当地消费水平和餐厅定价而定。
***响油鳝丝作为杭州的传统名菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有一定的药用价值和保健作用。
