关于“四斤肉皮放多少水”的问题，存在两种观点：
按照老方法：可以放两三斤水。先用大火把肉皮煮开，然后小火炖煮一个半小时，这样肉皮就能变软糯了。
按照现在的做法：一般放四五斤水。将肉皮切块后焯水去腥，接着放入锅中，加水没过肉皮，开大火煮开后转小火炖煮一个半小时左右，直到肉皮可以用筷子轻松戳透。
另外，也有观点认为，如果是做肉皮冻，需要放三到四斤水，再加入两三勺白醋，以防止肉皮在烹饪过程中粘锅。
请注意，这些方法可能因地区和个人口味而有所不同。在实际操作时，可以根据个人喜好进行调整。***也要注意肉皮在烹饪前要彻底清洗干净，去除杂质和异味。
