“回民”是中国的一个少数民族，主要居住在中国的北部地区。回民的饮食习惯和特色菜肴因其地域、文化和宗教信仰的差异而有所不同。因此，不能一概而论地说回民有多少道菜。
不过，我可以列举一些回民的特色菜肴，以供参考：
烤全羊：这是一道非常著名的回民菜肴，选用肥瘦适中的羊，用特制的香料腌制后烤制而成。
涮羊肉：回民在冬季常吃涮羊肉，将新鲜的羊肉片在沸水中涮煮片刻，搭配麻酱、蒜泥等调料食用。
牛肉面：回民的牛肉面也是非常有特色的，通常使用手工拉制的面条，搭配炖煮得软烂的牛肉和多种调料。
炒羊肚菌：这是一道色香味俱佳的菜肴，将新鲜的羊肚菌与肉类、蔬菜等一起炒制而成。
烤包子：这是回民喜爱的另一种面食，通常在烤制过程中加入各种调料和馅料。
***回民还喜欢吃各种小吃，如糖耳朵、糖葫芦、爆肚等。
***回民的菜肴种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。如果您对回民的饮食文化感兴趣，可以进一步了解和学习。
