地瓜粥放碱的量一般不超过五克。放碱的目的是让地瓜中的淀粉尽快地分解，使粥变得更加黏稠软糯。但请注意，放碱过多会影响口感，使粥带有碱味，且不利于消化吸收。

***煮地瓜粥时，如果想要达到理想的黏稠软糯效果，可以采取以下方法：

  1. 先将大米放入锅中加水煮开，再加入洗净切好的地瓜块，用小火煮约二十分钟。

  2. 煮好后，根据个人口味加入适量的红糖或冰糖进行调味。

  3. ***根据个人喜好加入一些枸杞或红枣等食材进行点缀。

***在煮地瓜粥时，可以根据个人口味适量添加碱或采取其他方法来调整口感。