墨鱼的盐分含量因种类和部位的不同而有所差异。一般来说，墨鱼的盐分含量约为3%。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量添加盐。

以下是一些墨鱼的处理和烹饪方法：

  1. 去腥线：将墨鱼洗净，去掉内脏和膜，然后去掉墨鱼的嘴和牙，再切成适当大小的块。

  2. 淀粉腌制：将切好的墨鱼放入碗中，加入适量的淀粉和料酒，拌匀后腌制15-20分钟。

  3. 煮熟：在锅中加入适量的水，烧开后加入腌制好的墨鱼，煮至熟透即可捞出。

  4. 捞出沥干水分：将煮熟的墨鱼捞出沥干水分，放在碗中备用。

  5. 调味：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入适量的盐、酱油、姜蒜末等调料，翻炒均匀后加入墨鱼翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，在烹饪过程中不要过量添加盐，以免影响口感和健康。***墨鱼本身含有较高的蛋白质、微量元素等营养成分，烹饪过程中也要注意不要过度加工和破坏这些营养成分。