发面的适宜天气主要取决于具体的面食种类和当地的气候条件。以下是一些通用的建议：
温暖天气：对于大多数面食，温暖或炎热的天气更适合发面。这是因为温暖的气候有助于面团的发酵过程，使面团更快地膨胀和变得松软。
避免低温天气：在寒冷或冰冻的天气中，面团的发酵速度会减慢，甚至可能停止。因此，如果可能的话，最好避免在低温天气下进行发面操作。
湿度适中：适当的湿度也有助于面团的发酵。如果空气过于干燥，可能会使面团变得干燥和硬化；而如果空气过于潮湿，则可能导致面团发霉或产生异味。
具体到不同的面食种类，以下是一些建议：
馒头、包子等：这些面食适合在温暖、湿润的天气下制作和发酵。
面包、披萨等：这些需要较长时间发酵的面食，也更适合在温暖、湿润的环境中进行。
煎饼果子、馅饼等：这些食物通常在面团发酵后进行煎炸，因此对天气的适应性较强，但仍然建议在温暖、干燥的天气下制作。
***在选择发面的时间和地点时，最好考虑到当地的气候条件和面食的种类。***还可以通过观察天气预报和气温变化来做出更合适的决策。
