大包子剂子的重量因配方和制作方法的不同而有所差异。一般来说，面肥（老面）大概用300克，发酵粉5克左右，温水350毫升左右，糖10克左右，面粉500克左右，碱水10克左右。
如果是新面肥，需要适当多放些面粉，因为新面肥发酵时间短，做出的包子口感不好。面肥的用量可以根据面团的软硬程度进行调整。
另外，如果是做馅包子，肉馅和菜馅的用量也会影响剂子的重量。例如，如果做素馅包子，可以用猪肉100克、白菜500克、粉丝200克、鸡蛋一个、姜末、葱末、盐、酱油、香油、料酒等调料。
请注意，以上只是一般的指导原则，具体制作时还需要根据个人口味和实际情况进行调整。
