大酱汤的酱料用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，200克大酱可以制作出四人的量。具体来说，如果是做给四个人吃的大酱汤，需要准备200克大酱，另外还需要准备葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱等调料。

另外，也可以根据个人口味来调整大酱的用量。如果喜欢辣味，可以多放一些辣椒粉或者豆瓣酱；如果喜欢咸味，可以适量增加酱油或盐的用量。

请注意，大酱汤属于高盐食物，摄入过多可能对健康造成影响，因此应合理控制用量。