干地瓜秧，也被称为红薯秧或者地瓜叶，其蛋白质含量相对较高。一般来说，每100克干地瓜秧中含有的蛋白质约为1.7克。不过，具体的蛋白质含量可能会因品种、生长环境以及加工方式等因素而有所差异。
地瓜秧是一种营养丰富的蔬菜，除了蛋白质外，还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；维生素和矿物质则对维持人体正常生理功能具有重要作用。
***地瓜秧的烹饪方式多样，可以通过炒、炖、凉拌等方式食用，口感鲜美且富有营养价值。在食用时，建议适量食用，并搭配其他蔬菜一起食用，以确保获得全面的营养。
