干腐竹泡水的量可以根据个人口味和需求来调整。一般来说，50克干腐竹可以泡出约250毫升的水，这个水量可以供一个人一餐食用。

如果想要更浓郁的口感，可以适当增加干腐竹的量，泡制的水量也会相应增多。例如，100克干腐竹可以泡出约500毫升的水。

***泡发腐竹的水温以温水为佳，也可以用开水，但水温过高或者过低都会影响腐竹的口感。***泡发时间也不宜过长，以免腐竹过于软烂，影响口感。

请注意，干腐竹泡水后，如果吃不完，应该密封保存，防止细菌滋生。