干豆角炒菜时，其用量主要取决于个人口味和菜肴的复杂程度。一般来说，每100克干豆角大约可以提供25克左右的蛋白质、3克左右的脂肪以及5克的碳水化合物。***干豆角还富含维生素B族、维生素C、膳食纤维、钙、铁、磷等营养物质。

在炒菜时，可以根据个人口味加入适量的干豆角。如果喜欢口感较淡的菜肴，可以少放一些干豆角；如果喜欢口感较重的菜肴，可以多放一些干豆角。另外，干豆角的炒制时间不宜过长，以免破坏其营养成分和口感。

***还需要注意以下几点：

  1. 干豆角在烹饪前需要提前泡发，泡发时间根据干豆角的种类和硬度而定，一般需要2-3小时。

  2. 炒菜时需要掌握好火候和时间，避免干豆角炒焦或炒不熟。

  3. 根据个人口味，可以适量加入一些葱、姜、蒜等调料，增加菜肴的风味。

***干豆角炒菜的用量需要根据个人口味和菜肴的复杂程度进行调整，同时需要注意泡发时间、火候和时间等因素。