炸年糕的油温控制在170～190度。具体来说，可以用筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡，但不会立即浮起，那么油温就适合炸年糕了。
***也可以使用温度计来测量油温，一般油温在150度以上就可以炸年糕了。在炸年糕的过程中，要注意控制油温，避免过高或过低，以免影响年糕的口感和质量。
***还需注意以下几点：
年糕要切成小块，这样可以受热均匀，更容易炸熟。
炸年糕的时候，要保证油温适宜，不能太高也不能太低。
炸好的年糕要捞出沥油，否则年糕可能会变得过于油腻。
炸年糕的时候，可以适量加入一些食盐、胡椒粉等调味料，增加年糕的风味。
希望以上信息对您有所帮助，祝您炸年糕顺利！
