打蛋糕的比例通常取决于具体的蛋糕食谱和个人口味偏好。以下是一些常见的蛋糕比例参考：
- 戚风蛋糕：
材料：低筋面粉100克、鸡蛋4个、细砂糖100克、玉米油60克、牛奶60克、白醋几滴。
打发比例：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀；蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡；将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀；筛入低筋面粉翻拌均匀；加入玉米油和牛奶继续翻拌均匀；倒入模具中，轻震几下；入预热180度的烤箱中，上下火烤约45分钟。
- 海绵蛋糕：
材料：鸡蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉100克、牛奶60克。
打发比例：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入一半细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀；蛋白分三次加入剩余细砂糖打至干性发泡；将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀；筛入低筋面粉翻拌均匀；加入牛奶继续翻拌均匀；倒入模具中，轻震几下；入预热180度的烤箱中，上下火烤约25-30分钟。
- 磅蛋糕（如制作8寸圆模）：
材料：低筋面粉1+3/4杯、无盐黄油1杯、牛奶1/2杯、鸡蛋2个、糖粉1/2杯。
打发比例：将室温黄油和无盐黄油一起放入容器中；加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀；逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀；筛入低筋面粉和糖粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；慢慢倒入牛奶，继续翻拌均匀；倒入8寸圆模中，轻震几下；入预热350F/175C的烤箱中，烤约30-40分钟。
请注意，这些比例仅供参考。在实际操作中，可以根据个人口味和模具大小进行适当调整。另外，打发蛋糕糊时，要注意手法和力度，以确保蛋糕糊均匀且细腻。
