抱子芥的腌制时间因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。一般来说，抱子芥的腌制时间为7至15天，具体可以分为以下几个阶段：
晒干期：采摘后的抱子芥需要放在通风、干燥、阴凉、避光处晾晒3至4天，待叶子略微有些萎缩变软后进行下一步。
腌渍期：将晒好的芥菜洗净，加入食盐、白糖、花椒、大料、干辣椒、白酒等调料，用手将调料均匀地拌入芥菜中，然后放入干净的容器中腌制，腌制1至2天。
晒干期：腌制好的芥菜再次放到通风处晾晒3至4天，然后加入蒜、生姜、香葱、茴香、桂皮、陈皮等调料，用手将这些调料均匀地拌入芥菜中，再放入干净的容器中腌制3至5天。
晒干期：最后将芥菜再次晾晒，直到变成深棕色，摸起来有些柔软即可。
***也可以直接用盐腌制，用盐腌制的话一般需要腌制3到4天，之后放在太阳下暴晒，再加入蒜、姜、辣椒等调料，腌制三到五天。
请注意，腌制过程中要确保食材新鲜，避免变质，并根据个人口味适量调整调料的用量。如需更长时间的腌制，可以继续在阳光下暴晒，但要注意避免暴晒过度导致芥菜变质。
