煮寿司米时，水的量应该根据米的种类和所需的寿司口感来调整。一般来说，以下是一些通用的建议：

  1. 普通寿司米：普通寿司米（如日本珍珠米）煮熟后，水分含量大约在70%~75%之间。因此，煮饭时需要添加大约1.5倍到2倍的水。例如，如果用2杯寿司米，那么应该添加3到4杯水。

  2. 短粒寿司米：短粒寿司米（如日本珍珠米）煮熟后，水分含量大约在65%~70%之间。因此，煮饭时需要添加大约1.4倍到1.8倍的水。例如，如果用2杯短粒寿司米，那么应该添加2.8到3.6杯水。

  3. 长粒寿司米：长粒寿司米（如印度香米）煮熟后，水分含量大约在75%~80%之间。因此，煮饭时需要添加大约1.2倍到1.6倍的水。例如，如果用2杯长粒寿司米，那么应该添加2.4到3.2杯水。

除了考虑米的种类和水分含量外，煮饭时还需要注意以下几点：

  1. 浸泡：煮饭前，将米放入清水中浸泡30分钟左右，这样可以使米粒膨胀，煮饭时更容易煮熟。

  2. 搅拌：煮饭过程中，可以用筷子或者叉子轻轻搅拌，使米粒均匀受热。

  3. 火候和时间：煮饭时，火候要适中，太大容易糊，太小则煮不熟。一般来说，用中大火煮饭，煮到米饭透明状，水分被米饭吸收即可。

***煮寿司米时需要根据米的种类和所需的口感来调整水的量，同时注意浸泡、搅拌和火候等因素。