果酱的种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的分类方式及果酱种类：

  1. 按原料分类：

    • 苹果酱

    • 梨酱

    • 葡萄酱

    • 桃酱

    • 杏酱

    • 菠萝酱

    • 奇异果酱

    • 黄瓜酱

    • 番茄酱

    • 芒果酱

    • 橙子酱

    • 柠檬酱

    • 葡萄柚酱

    • 橙柚酱

    • 草莓酱

    • 蓝莓酱

    • 香蕉酱

    • 樱桃酱

    • 桔子酱

    • 花生酱（虽然花生酱常被归类为调味品而非果酱，但因其含果成分，有时也被归入此类）

  2. 按口味分类：

    • 酸甜果酱

    • 咸甜果酱

    • 香草果酱

    • 辣味果酱（如辣椒酱）

    • 草本果酱（如薄荷酱）

  3. 按用途分类：

    • 早餐果酱，如花生酱果酱三明治

    • 甜点果酱，如果酱蛋糕、果酱冰淇淋

    • 烹饪用果酱，用于搭配面包、煎饼等

    • 便携果酱，如果酱卷、果酱夹心饼干

  4. 按工艺分类：

    • 简单果酱，通过煮制水果和糖浆制成

    • 酱果酱，如果酱果冻，加入明胶使果酱凝固

    • 凝固果酱，如果酱果冻，加入明胶等凝固剂

    • 真空包装果酱，通过真空包装技术延长保质期

***还有根据地域特色和文化背景划分的果酱种类，如法式果酱、意式果酱等。

*****果酱的种类非常丰富多样，可以根据个人口味喜好、烹饪需求和用途选择适合的果酱。因此，很难给出一个确切的果酱种类数量。在实际生活中，人们可以根据自己的创意和需求来制作各种果酱。