核桃的脂肪含量因品种和生长环境的不同而有所差异。一般来说，核桃的脂肪含量大约在65克到70克之间，也有观点认为每100克核桃中约有65到70克的脂肪。不过，核桃中的不饱和脂肪酸含量较高，为心血管健康提供了有益的营养成分。

请注意，虽然核桃的脂肪含量相对较高，但同时也富含蛋白质、维生素E、钙、铁、磷等营养物质，适量食用对人体有诸多益处。如有任何健康问题或疑虑，请咨询专业医生或营养师的建议。