桂林年糕，又称桂林米粉，是广西壮族自治区桂林市的传统名吃。其做法多种多样，以下是一些常见的桂林年糕做法：
原味桂林米粉：
将米粉煮熟，过冷水，沥干水分。
加入适量的油、盐、酱油、醋、辣椒油等调料，拌匀即可食用。
酸辣桂林米粉：
同样将米粉煮熟，过冷水。
加入捣碎的酸辣椒酱、蒜末、香菜、葱花等调料，拌匀后食用。
牛肉桂林米粉：
煮熟米粉后，加入炖煮过的牛肉片、豆芽、青菜等配料。
调制酱汁，如酱油、豆瓣酱、辣椒粉等，淋在米粉上即可。
榨菜肉丝桂林米粉：
米粉煮熟后，加入榨菜丝、肉丝、豆芽等。
调制肉丝的调料，如酱油、料酒、姜蒜末等，与米粉混合均匀。
酸菜鱼桂林米粉：
鱼肉煮熟后，加入酸菜丝、豆芽、木耳等配料。
米粉煮熟后，与酸菜鱼汤混合，调味后食用。
糖水桂林米粉：
米粉煮熟后，放入碗中。
加入适量的冰糖、水，搅拌均匀后放入蒸锅蒸制。
可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材进行点缀。
***还可以根据个人口味和创意，尝试其他不同的做法，如加入花生碎、葱花、香菜等配料，或者尝试将桂林米粉与其他地方特色小吃相结合。
请注意，虽然这些做法在桂林地区广受欢迎，但具体制作时还需根据个人口味和实际情况进行调整。
