正常做菜时使用的油量因菜肴类型和个人口味而异。以下是一些常见的参考建议：

  1. 炒菜：一般炒菜使用油量在20-30克左右，具体取决于菜肴的种类和所使用的调料。例如，炒青菜通常使用3-5克油，而红烧肉则可能需要20-30克油。

  2. 炖煮：炖煮时，油的用量相对较少，一般控制在5-10克左右。如果使用动物油进行炖煮，如炖排骨，可能需要15-20克油。

  3. 凉拌：凉拌菜通常使用油量较少，大约在10-15克左右。可以使用香油、花生油等植物油进行拌制。

  4. 油炸：油炸时，油的用量相对较大，一般在20-30克甚至更多。例如，炸鸡块、炸薯条等油炸食品需要较多的油来保证酥脆口感。

***还有一些关于用油的小贴士：

  • 不同的食用油具有不同的烟点，如菜籽油的烟点为200℃，花生油的烟点为240℃，色拉油的烟点为160℃。在烹饪过程中，应尽量使油温控制在烟点以下，以避免产生有害物质。

  • 除了植物油外，还可以使用动物油进行烹饪，但要注意控制用量，避免摄入过多脂肪。

  • 在烹饪过程中，可以适量加入一些香料和调味料，以增加菜肴的风味和营养价值。

***在做菜时，应根据自己的口味和需求合理控制油的用量。