汤面烙饼的水温取决于具体的食物和制作方法。以下是一些常见情况的建议水温：

  1. 烙饼：

  • 初步搅拌面糊时的水温应在60~70度之间。

  • 烙饼时，如果火太大，水容易蒸发，导致面糊溢出，且烙出的饼容易焦糊。因此，火候要适中，使面糊慢慢渗入锅中，这样烙出的饼外酥里嫩，口感更好。

  1. 煮汤面：

  • 煮汤面时，水开后可以适量加入凉水，使水温暂时降低，这样煮出的面条口感更加劲道。

  • 如果想要面条更加滑嫩，可以在煮面的过程中加入一些食用油，这样可以防止面条粘连。

***如果是开水烙饼，一般的水温是95度以上，这样可以确保饼在烙的过程中不会散开，并且能够保证饼的口感。

另外，如果是做馅饼，面团需要揉到光滑，然后盖上保鲜膜放置一段时间。等面团发酵好了之后，再擀成薄饼，这时需要稍微加点水，然后开小火烙饼，这样烙出的馅饼口感会更好。

***汤面烙饼的水温要根据具体情况进行调整，以达到**的口感效果。