沙县云吞的个数因多种因素而异，例如云吞的大小、馅料种类和制作方法等。因此，无法给出一个具体的数字来回答“沙县云吞多少个”的问题。

不过，根据一些***息，沙县云吞是一种具有悠久历史和文化底蕴的传统美食。在沙县，你可以品尝到各种口味和大小的云吞，从小份量到大份量都有。***沙县云吞还是一种非常适合搭配其他食品的食材，可以用来做汤、做菜或做点心等。

如果你想了解沙县云吞的具体数量，建议你可以前往当地的餐馆或小吃店进行品尝和询问。***也可以尝试自己动手制作云吞，体验其中的乐趣和奥秘。