油炸食品的油温一般在160℃至190℃之间，具体温度取决于油炸食品的种类和大小。以下是不同种类油炸食品的大致油温范围：

  1. 炸鱼：一般将油温控制在160℃至180℃，以免破坏鱼肉中的营养成分。

  2. 炸鸡腿：一般将油温控制在170℃至190℃，以免炸糊。

  3. 炸薯条：一般将油温控制在180℃至200℃，以免炸焦。

  4. 炸蔬菜：一般将油温控制在150℃至180℃，以免破坏蔬菜中的维生素。

***如果是炸酥肉，油温一般控制在180℃至190℃。如果是炸水果，油温则应在170℃至190℃之间。

在炸食物时，除了控制油温，还要注意以下几点：

  1. 把食物放低，避免溅油。

  2. 将食物炸好后，先放在沥网上沥油，再装盘。

  3. 炸锅或油炸食品的炉子上都应放置隔油网，以避免食物炸糊或炸焦。

  4. 不要频繁地开启炉子，以免影响油温。

请注意，如果对油温的把握不准，可以找有经验的厨师或查阅专业的烹饪书籍进行学习。