油炸面筋的油温控制在170-190摄氏度之间。这个温度范围可以确保面筋受热均匀，外酥里嫩，达到理想的口感。具体操作时，可以先将油温升至180摄氏度左右，然后放入面筋炸至表面金黄，再升高油温至190摄氏度左右，继续炸至面筋完全熟透且表面更加酥脆。