火腿的腌制盐量因火腿的种类、部位、环境条件和个人口味等因素而有所差异。一般来说，火腿腌制需要用到约20%至30%的盐。例如，有些资料提到，火腿腌制一般用盐量为15%至20%，而另一些资料则提到腌制火腿用盐量为18%左右。
腌制过程中，盐和其他调料（如糖、硝酸盐等）被用来抑制细菌生长，防止肉毒杆菌生长，并促进火腿的风味形成。腌制时间越长，火腿中的盐分含量就越高，火腿也越咸。
在腌制火腿时，可以先用盐擦洗火腿表面，然后在盐水中浸泡数小时至数天，之后再进行晾晒和腌制。具体的腌制时间和方法应根据个人口味和火腿种类进行调整。
请注意，过量摄入盐分可能对健康造成不利影响，因此建议在腌制火腿时适量使用盐，并遵循健康饮食的原则。
