炒白扁豆的烹饪温度通常在100度到120度之间，这是沸腾的温度范围。在这个温度范围内炒制白扁豆，可以使其更加鲜嫩可口。不过，具体的烹饪时间和温度还需要根据实际情况进行调整，例如白扁豆的量、个人口感偏好等。
***如果是用油炒制白扁豆，建议使用小火，以防止白扁豆炒糊。***也要注意翻炒要快，以保持白扁豆的口感和营养成分。
另外，需要提醒的是，白扁豆本身有一定的毒性，因此在烹饪前一定要彻底清洗干净，去除杂质和毒素。如果不慎食用了未炒熟的白扁豆，可能会出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，此时应立即就医治疗。
