炖乌鸡时，焯水的目的是去除血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。关于焯水的时长，具体时间可能会因乌鸡的大小和切块大小而有所不同。一般来说，以下是一些参考建议：

  1. 如果乌鸡切成大块，焯水时间可以稍长一些，大约2-3分钟。

  2. 如果乌鸡切成小块或者鸡肉已经切得比较薄，焯水时间可以短一些，大约1分钟左右。

焯水后，需要用清水冲洗掉浮沫和杂质，然后才能进行炖煮。这样可以确保炖出来的乌鸡汤清澈透亮，口感更好。

另外，焯水时还可以加入一些料酒、姜片和葱段等调料，有助于去腥增香。但需要注意的是，焯水的时间不宜过长，以免影响乌鸡的口感和营养成分。

以上建议仅供参考，具体焯水时间还需根据实际情况和个人口味进行调整。