炸江米条的油温控制在170-190度之间。具体来说，可以用筷子插入江米条中，如果筷子周围有小泡产生，但不会马上散开，说明油温已经达到了170-190度。这个温度范围可以确保江米条外酥里嫩，口感**。

在炸制过程中，还需要注意以下几点：

  1. 油温不宜过高，以免外焦里生。

  2. 油温也不宜过低，以免江米条吸油过多，影响口感。

  3. 炸好的江米条要及时捞出，避免在油中停留时间过长。

***还可以根据实际情况对油温进行微调。例如，当发现油温过高时，可以往油里滴几滴水，等水珠落在锅里，油温就会下降；反之，当油温过低时，可以向油中撒一些面粉，以增加油的密度，从而使油温升高。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。