炸薯条的油温控制在170～190℃。这个温度范围可以确保薯条外酥里嫩，不会过于油腻，也不会因为温度过低而使薯条吸收过多的油脂。具体来说：

  1. 如果油温低于170℃，薯条可能没有完全炸熟，内部可能会产生硬点。

  2. 如果油温高于190℃，薯条表面容易糊掉，影响口感和外观。

***炸薯条时还需注意以下几点：

  1. 将土豆去皮洗净，切成条状，尽量保证条的粗细均匀。

  2. 将切好的土豆条用厨房纸巾吸干水分。

  3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）时放入薯条，小火炸3分钟，然后捞出沥油。

  4. 炸好后撒少许盐，或者配上番茄酱或色拉酱一同食用。

遵循这些步骤和注意事项，可以炸出美味又健康的薯条。