烤面筋和面的盐量可以根据个人口味进行调整，并且可以参考以下建议：
基础建议：对于大多数面筋来说，每100克面筋或面团使用约2-3克的盐。这个范围可以确保基本的咸味，同时不会过于咸。
调整建议：
如果喜欢更咸一些的味道，可以适量增加盐的用量。例如，每100克面筋或面团使用3-4克的盐。
如果觉得盐不够，也可以适量增加盐的用量。
反之，如果喜欢更淡一些的味道，可以减少盐的用量。
***还需要注意以下几点：
盐是面筋和面中重要的调味料之一，但并非唯一的调味料。在烹饪过程中，还可以通过加入酱油、味精、鸡精等调味品来丰富口感。
在烹饪面筋和面时，还需要注意与其他食材的搭配和调味。例如，可以根据个人口味加入一些辣椒粉、孜然粉等调味料来增加风味。
对于某些特殊的面筋或面食制作方法（如烤面筋时），可能还需要在烤制前进行腌制或腌制料的使用，以增加口感和风味。
***在烤面筋和面时，可以根据个人口味适量调整盐的用量，同时结合其他调味料来提升口感和风味。
