烹饪用油的用量应根据具体的菜肴、烹饪方法和所需的口感效果而定。以下是一些常见的参考建议：
炒菜：
菜籽油或花生油：每100克食材约需10-15克油。
葱姜蒜爆香时，300克食材加25克油。
炖煮类菜肴如红烧肉，一般加20~30克油。
炒青菜如菠菜、芥兰等，加5~8克油即可。
煎炸：
每100克食材需用13~18克油。
煎鱼、炸鸡块等，每100克食材需用170克油。
烹调汤汁：
如果是做一般的清水煮鱼、炖排骨等汤菜，每100克食材加5~8克油即可。
如果是做红烧肉、糖醋排骨等带酸味的菜肴，则需加入20~30克油。
烤箱烹饪：
- 每100克食材大约需要15~20克的油。
微波炉烹饪：
- 每100克食材大约需要3~5克的油。
***如果是做油炸食物，如炸鸡翅，一个鸡翅约需用10克油，两个则需20克油；炸鱼每次约需用150克油，一天最多吃500~600克油。
请注意，这些只是一般的指导原则。在实际烹饪中，应根据食材的种类、重量和个人口味进行调整。***避免过量使用油，以保持健康饮食。
