煎炒的火力大小主要取决于使用的烹饪工具和食材。以下是一些常见的煎炒温度范围：

  1. 平底锅或电磁炉：

  • 初期：一般使用中火，使锅底迅速升温。

  • 中期：可以逐渐升高火力至小火，但仍需保持一定的温度以防止食物粘锅。

  • 后期（如果需要）：可以再次升高火力至中火或大火，以快速使食材表面凝固。

  1. 炒锅：

  • 初期：通常使用大火，迅速将食材表面加热至焦黄。

  • 中期：根据食材的特性，可能需要调整火力至小火或中火，以确保食材均匀受热且不糊。

  • 后期：如果需要快速收汁或使食材更加焦香，可以再次升高火力至中火或大火。

需要注意的是，煎炒过程中火候的掌握非常重要。过高的温度容易导致食材外焦里生，而过低的温度则会使食材难以熟透或出锅困难。***不同食材对火候的要求也有所不同，因此在实际操作中需要根据食材的特性进行调整。

***煎炒的火力大小应根据实际情况进行调整，以达到**的烹饪效果。