煎蛋所需的水量因蛋的大小和锅的大小而异。一般来说，煎一个鸡蛋大约需要45~50毫升的水。***这个水量还要加上蛋液之外，盖在鸡蛋上的水。如果是水煮蛋，在水里加一点盐会更好。
***如果是做水煮蛋，水量至少要能完全覆盖鸡蛋。如果是做荷包蛋，水量则可以稍微少一点，大约2~3汤匙即可。
在煎蛋时，除了水量，还需要注意以下几点：
锅中倒油，待油温热时，把鸡蛋打碎倒入锅中，用铲子轻轻搅动鸡蛋，使蛋液凝固成块状。
等鸡蛋凝固后，用铲子轻轻将鸡蛋铲起，放入盘中。
如果需要半成品的茶叶蛋，在煮蛋时加入一些茶叶和酱油。
***在煎蛋过程中，要根据实际情况调整水量，以达到理想的煎蛋效果。
