煮粥时放碱面的量通常根据个人口味和粥的类型来调整，没有固定的标准。以下是一些常见的建议：

  1. 白粥：白粥本身没有味道，所以可以适当添加碱面来提味。一般来说，放2-3克碱面可以起到很好的效果，但具体数量还需根据个人口感来调整。

  2. 杂粮粥：如小米粥、红豆粥等，由于杂粮本身有一定的苦味和涩味，煮粥时可以适量添加碱面来中和苦涩味，使粥口感更加醇厚。同样地，放2-3克碱面通常足够，但可以根据个人喜好适量增减。

  3. 皮蛋瘦肉粥：这种粥品带有淡淡的咸味和皮蛋的香味，煮粥时也可以适当添加碱面。适量的碱面可以提升粥的鲜味，但需注意不要放太多，以免破坏粥的原汁原味。

需要注意的是，放碱面时要适量，过量会影响粥的口感和营养价值。***煮粥时还要注意以下几点：

  1. 煮粥时火候要适中，先用大火煮开后转小火慢熬；

  2. 粥煮好后不要立即食用，应先放置一段时间让粥自然冷却；

  3. 如果喜欢甜味，可以在粥煮好后加入适量的白糖或蜂蜜进行调味。

***煮粥时放碱面的量应根据个人口味和粥的类型来调整，适量添加以达到**口感。