牛肉羹中的牛肉含量因具体菜品和制作方法的不同而有所差异。一般来说，牛肉羹中的牛肉量不会太多，可能只有几片或十几片，大约100-200克左右。例如，在制作番茄牛肉羹时，使用了约200克牛肉。**，也有一些牛肉羹的牛肉含量较高，如四川红烧牛肉羹，可能会使用更多的牛肉。

***如果是用牛骨熬制的牛肉汤，牛肉与水的比例大约为1：5，也就是说，一碗牛肉汤里只有一小部分是牛肉，其余都是水。

因此，要确定具体牛肉羹中的牛肉含量，最好查看菜品的制作方法或询问厨师。