在制作牛肉饺子时，可以根据个人口味和需求来调整猪肉与牛肉的比例。一般来说，牛肉和猪肉的比例可以大致为1:1，即一份牛肉对应一份猪肉。这样的比例能够保证饺子既有牛肉的鲜美，又有猪肉的醇厚。

**，这只是一个基本的参考比例。在实际制作中，可以根据自己的口味进行调整。例如：

  1. 如果喜欢更浓郁的牛肉味，可以适当增加牛肉的比例，减少猪肉的比例。

  2. 如果喜欢更滑嫩的口感，可以增加猪肉的比例，减少牛肉的比例。但需要注意不要过多添加，以免影响饺子的整体口感。

***在制作牛肉饺子时，可以根据个人口味和需求灵活调整牛肉和猪肉的比例，以达到**口感。