狼牙土豆在炸制时需要放的油量主要取决于土豆条的大小和炸制时间。以下是一些通用的指导原则：

  1. 小土豆：如果使用的是直径小于1厘米的小土豆，炸10至15分钟，油温升至170至190度时，放2至3勺油。待土豆半熟时，转中火炸至金黄色，约再炸5至8分钟。

  2. 大土豆：直径大于1厘米的大土豆，炸20至30分钟，油温升至180至200度时，放3至4勺油。待土豆完全熟透后，转中火炸至表面金黄，约再炸8至10分钟。

***也可以先炸3分钟，然后捞出沥油，再放入锅中，加入比平时炸菜多一倍的油，炸至表面金黄。

请注意，这些只是一般的指导原则，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。***炸制狼牙土豆时务必注意安全，避免烫伤。