制作猪肉白菜饺子时，猪肉的用量可以根据个人口味和饺子大小进行调整。一般来说，每个饺子约需使用15-20克猪肉。具体来说，如果使用肥瘦相间的五花肉，大约可以制作出30个饺子；如果使用纯瘦肉，则大约可以制作出25个饺子。

***制作猪肉白菜饺子还需要准备以下食材：面粉、白菜、猪肉馅、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、鸡精、香油等。

请注意，由于猪肉的肥瘦比例不同，制作出的饺子口感也会有所差异。如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以选择肥瘦相间的五花肉；如果喜欢口感较柴的，可以选择纯瘦肉。