猪头肉中的骨头含量因部位的不同而有所差异。一般来说，猪头肉中骨头占整个猪头肉的比例约为1/4至1/3，也就是说，猪头肉能去骨的重量大约是整个猪头肉的75%~83%。

具体来说：

  1. 猪耳朵：骨头占猪耳朵的1/3左右，也就是说，去骨后的猪耳朵肉约占猪耳朵的2/3。

  2. 猪嘴巴：骨头占猪嘴巴的1/4左右，去骨后猪嘴巴肉约占3/4。

  3. 猪额头：骨头约占整个猪额头的1/4，去骨后额头肉约占3/4。

  4. 猪脸：骨头约占整个猪脸的1/4，去骨后猪脸肉约占3/4。

  5. 猪脖子：骨头占猪脖子的1/3，去骨后脖子肉约占2/3。

  6. 猪脊背：骨头占猪脊背的1/4，去骨后脊背肉约占3/4。

  7. 猪前腿和后腿：骨头占猪腿的1/4，去骨后腿肉约占3/4。

***如果是全猪头，去骨后大概能剩下6至7斤肉。请注意，这些比例和重量仅供参考，实际生产中的情况可能会有所不同。如需更准确的数值，可以咨询专业的肉类分割人员。