猪脚姜是一道传统的广东甜品，主要原料包括猪脚、老姜和黄酒。制作时，醋是用来去腥增香的，其用量可以根据个人口味和喜好进行调整。一般来说，醋的用量不宜过多，以免影响口感。通常情况下，每100克猪脚姜约配30毫升醋。
具体来说，如果使用的是带皮老姜，建议用100克姜加300毫升米醋，再加50克黄酒；如果使用的是生姜，建议用100克姜加200毫升米醋，再加50克黄酒。这样的比例可以制作出酸甜可口、去腥增香的猪脚姜。
另外，也可以根据个人口味来调整醋的用量。如果喜欢酸味重一些的，可以适当多放些醋；如果喜欢甜味重一些的，可以适当减少醋的用量。
***在制作猪脚姜时，醋的用量应根据个人口味和喜好进行调整，以达到**口感。
