玉米中淀粉的含量因品种、生长条件、成熟度等因素而有所差异。一般来说，玉米籽粒中淀粉的含量在70%~80%之间，也有资料提及玉米籽粒中淀粉含量约为75%。
具体来说，每100克玉米中，淀粉的含量大约在70~75克，也有观点认为玉米籽粒中淀粉含量约为70.2\%~74.6%。玉米胚芽中的蛋白质含量高达36%~42%，而脂肪含量则在3%~5%之间。另外，玉米的直链淀粉含量大约占15%~25%，支链淀粉则约占80%~85%。
如需更准确的数值，可以查阅农业相关书籍文献，也可以前往实地考察玉米，或者咨询农业部门工作人员。
