珐琅锅在烹饪时可以承受的温度范围通常在140℃至160℃之间，因此，在使用珐琅锅进行烹饪时，要注意以下几点：
水放多少：一般来说，如果是做普通的食物，比如煮粥、煮汤，水大概放1/3至1/2杯即可。如果是要做复杂一点的食物，比如炖汤，水可以稍微多放一点，大概2至3杯水。
水量多少：如果是煮粥，水量大概放两三碗；如果是煮汤，水量则需根据人数来决定，大概两三个人的话放两三碗水，或者以食材的重量来计算所需水量。
加热方式：如果是用明火加热，水量要保证能够覆盖食材；如果是用电磁炉加热，因为电磁炉发热量比较大，加热时间比较短，所以水可以放少一点。
***使用珐琅锅时还要注意以下几点：
避免使用金属器具：珐琅锅的材质比较特殊，容易与一些金属发生反应，因此在使用时要避免使用金属餐具，以免破坏珐琅锅的表面。
控制火候：虽然珐琅锅可以耐高温，但是不耐频繁的骤冷骤热，因此在加热时要注意控制火候，尽量让温度缓慢上升。
及时清洗：珐琅锅的表面的珐琅质比较脆弱，容易脱落，因此在使用后要及时清洗，避免残留物长期附着在锅表面。
***在使用珐琅锅进行烹饪时，要根据实际情况适量加水，并注意以上几点事项，以确保烹饪效果和锅具的使用寿命。
