白糖拔丝的温度一般在150度至170度之间。具体来说，当白糖与水按1:2的比例混合后，需要加热至170度才能拔出细丝。如果温度过低，则无法拔出丝来。在拔丝过程中，还可以根据需要适量加入油，以防止白糖粘锅。

请注意，拔丝过程中要小心操作，避免烫伤。***拔丝后的白糖丝应尽快食用或进行其他烹饪处理，以免重新变硬。