知了猴是一种野生昆虫，通常在夏季捕捉食用。在一些地区，知了猴的做法包括以下几种：

  1. 香辣知了猴：将知了猴清洗干净，用油炸至金黄色，然后加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖等调料，搅拌均匀后即可食用。

  2. 葱姜知了猴：将知了猴清洗干净，用葱姜水焯一下，然后加入葱姜、辣椒、花椒等调料，翻炒均匀后即可食用。

  3. 知了猴炖汤：将知了猴清洗干净，去头去壳，然后加入鸡汤、蔬菜等食材，炖煮一段时间后即可食用。

需要注意的是，知了猴是一种野生昆虫，食用前需要确保其来源合法、卫生。***知了猴体内可能含有一些寄生虫和细菌，因此在食用前需要进行充分的清洗和处理。***对于过敏体质的人群来说，食用知了猴可能会引起过敏反应，因此需要谨慎食用。